Mede – Honingwijn – 375 ml

Deze Mede – Honingwijn is van Zoetermeerse honing uit 2018 gemaakt.
De smaak kan Droog, Medium of Zoet zijn.

Deze keer is de smaak Zoet.

Mede – Honingwijn is een van eerste alcoholische dranken die de mens ging maken, vooral in de gebieden waar (nog) geen wijnranken groeide. In China heeft men tijdens opgravingen 8000 jaar oude stenen vaten gevonden waarin sporen gevonden zijn van gefermenteerde honing, rijst en vruchten. In Europa zijn 4500 jaar oude vaten gevonden uit de zo genaamde klokbekercultuur met daarin het residu van mede. In geschriften van de “oude Grieken” als Plinius de Oudere en Aristoteles wordt verwezen naar mede. Het was ook zeker de drank van de farao’s en Vikingen.

Het eerste geschreven recept voor mede – honingwijn, hebben we te danken aan de Spaans Romeinse schrijver Lucius Columella. Zijn boek De Re Rustica uit 60 AD gaat over allerlei wetenswaardig omtrent landbouw en kunnen we volgende recept terugvinden:

Gebruik regenwater wat enige jaren oud is, meng hiervan een sextarius (546ml) WATER met een libra  (328,9 g) honing. Voor een zachte mede , meng met 9 unica (246,6 g) honing. Het geheel 40 dagen in de zon laten staan, daarna op een plank naast het vuur. Wanneer geen regenwater voorhanden is gebruikt men gekookt bronwater.

Wat we hier zien is dat men in die tijd gebruik maakte van wat we tegenwoordig een “wilde gisting” noemen. Deze vergisting gebeurt door “wilde gisten” en bacteriën die of in de lucht, water of de honing zaten.